「锅子热上来以后，油温却已经超过了应有的温度，所以你的土豆丝才会带着些许的糊味，就是因为土豆丝一下锅，油温就已经将土豆丝最表面的那一层煎糊了，这道工序错了，后面你炒得再出色也没有意义了！」

「这……」

张铁牛张了张嘴，一时语塞，若说刚刚他还十分不服气，眼下陈味一说这话，张铁牛激动的情绪就瞬间被抚平了。

像一颗即将爆炸的手榴弹，却突然被泼了一瓢冷水，直接哑了火。

没办法，眼前这个陈大厨说的头头是道，他实在没有话去反驳。

「这还没完，明明你的土豆丝已经有些焦糊了，后面你却还不补救，加入胡萝卜丝的时间稍微有些晚了，你炒菜的时候应该也感觉到了，明明土豆丝已经完全成熟，胡萝卜丝和海带丝却还没熟！所以你才在最后收汁的时候，多焖了几十秒，我没说错吧？」

「……没……没错……」

张铁牛支支吾吾，十分不想承认，可事实就摆在眼前，陈味说的竟然一点不错。

刚刚张铁牛正是因为发现了锅里的胡萝卜丝还未完全成熟，这才多焖了一会，可这点小事在部队上根本不叫事！

对于最后的成品，他也没尝出有多么影响口味！

这道酸辣三丝该放的糖醋酱油丶盐和味精，他全都放了，一样不少，这位陈大厨是不是要求太过严格了。

「还有你那海带丝，明明应该泡好了以后提前捞出来控干水分，你却嫌麻烦没做这一步，导致海带丝入锅的时候，带进去不少的水汽，你看看你的酱汁！」

说着这话，陈味随手抄起来筷子，挑起来盘底的一撮酱汁。

那酱汁稀稀拉拉的，根本挑不起来，只在筷子头上沾上了少许。

「酸辣三丝这道菜，因为土豆丝本身就有不少淀粉，所以成品出品的时候，酱汁应该能够挂在筷子尖上才算合格，你再看看你做的。」

说罢这话，陈味将筷子往灶台上一扔，道理他都解释清楚了，至于张铁牛怎么想，那不归他管。

眼下，他该给大家伙做午饭了。

可就在陈味刚刚转身的时候，张铁牛却瓮声瓮气地说出来一句话，让陈味的神经顿时就紧绷了起来。

「陈大厨，你说的这些我也认。可咱们是大锅饭，一做就是一两百人份，你至于要求这么严格吗！我就不信你做这一两百份酸辣三丝，就能够拿捏得恰到好处，跟刚才你说的那些标准丝毫不差？」