第193章 师父，你变了！（6k二合一）

「站到！啥子大单嘛？是哪个皇帝要吃龙肉吗？」肖磊在门口站住，看着他笑问道。

「那倒也不是皇帝，是一个外国华侨不远万里回嘉州来找妈妈的故乡，我问了半天，终于问出来一个临江鳝丝是比较有地标特色的。」周砚笑着给师父解释道：「他母亲祖上是当厨师的，临江巴掌大的地方，最有名的厨师不就是孔派这一脉？

所以我想请你来给他做一份临江鳝丝尝尝，临江那边你也熟，到时候去寻亲还能给他带个路，问问人啥子。」

「临江当厨师的老辈子确实是有数的，最有名的确实是你祖师爷这一脉，只要有名有姓，问都问得到。」肖磊不笑了，看着他表情认真道：「你说那位华侨叫啥子名字？他母亲好多岁？叫啥子名字？」

「华侨叫钱思远，看着四十多岁的样子，他母亲年纪丶名字我还没有问，至少是六七十岁，已经去世多年，临江那边我也不熟，等会见了他你再问不迟。」周砚说道。

「要得，回来寻根的华侨，那我们该帮还是要帮，临江就巴掌大的地方，说不定跟你师爷还沾亲带故的。」肖磊点头，转身进院子背了个包，推着自行车出来，和周砚招呼道：「走，跟我先去买黄鳝和配菜，临江鳝丝可是我们孔派压箱底的拿手好菜，之前在食堂都没啥子机会做，今天你跟着我学嘛，多学几回，说不定就掌握了。」

「要得！上回说的红烧黄辣丁你还没教我呢。」周砚骑着车跟上，笑着说道。

「连着办了三场坝坝宴，有锤子时间教你。」肖磊给他翻了个白眼。

「嘿嘿，我晓得你忙，今天你没办席我才来找你的。」周砚依旧笑嘻嘻，他现在隔三岔五能给他师父接一单，所以隔两三天他就会来饭店更新一下坝坝宴排班表，免得撞日子，不好给客人交代。

「师父，今天这个华侨是纺织厂的大客户，美国回来的大老板，你好好表现，说不定回头他寻亲成功要办坝坝宴，就请你和郑师兄给他办，还要给你封个大红包呢。」

肖磊闻言看了他一眼，笑道：「你是懂拉业务的，连办坝坝宴都帮他想好了。」

「有钱人的思维是不太一样的，他不想欠人情，就会用金钱的方式还上这份人情。」周砚咧嘴笑：「我们不一样的嘛，我们缺的就是金钱。」

「有道理。」

两人骑着车一路闲聊，最近都忙，倒是难得碰头。

「师父，不是去桥头那边买鳝鱼吗？」周砚看着骑着车往左拐的师父，刹了一脚，疑惑问道。

「下午早散场了，你去桥头还能买到个锤子，去找专业扣黄鳝的黄鳝张，包有的。」肖磊头也不回道。

「黄鳝张？」周砚连忙跟上，能取这名号的，一听就有点东西。

快出苏稽镇，临着江边有座单独的院子，房门虚掩着，肖磊把自行车停下，上前敲门喊道：「黄鳝张！在屋头没得？」

「在！肖哥你进来嘛！」院子里传来一道中气十足的声音。

肖磊推门走了进去，周砚连忙跟上。

院子里，一个穿着白色练功服，脚踩千层底布鞋的瘦小中年男人，手里端个瓷盆，正给院角鱼池里的鱼儿喂食，回头看到肖磊，有些惊讶道：「肖哥怎麽有空上我这？听说你天天到处办坝坝宴，生意烫得很。」

「东跑西跑，挣点辛苦费，烫锤子。」肖磊笑道，「我要四斤鳝鱼，五钱一根的，大的不要，小的也不要，搞快点。」

鳝鱼张把瓷盆往一旁的石桌上一搁，笑着道：「五钱的小鳝鱼要四斤？肖哥，你要的有点多哦，我缸缸里挑的出两斤来，都是早上卖剩下的，我现在去后边田里给你再扣两斤嘛，你们坐着等会。」

「扣？现扣？现在？」周砚挑眉，两斤黄鳝要扣多久？山上冬笋已经出来了，早晚有点冷，不是黄鳝活跃的季节了吧？

「要得，你去嘛，我帮你喂鱼。」肖磊拿起桌上的搪瓷盆，走到鱼池边上，抓了一小撮稻谷往池塘里撒去，引得一群肥肥的锦鲤争相抢食，品相都相当好。

「肖哥，你喂完这盆就差不多了哈，莫要把鱼儿给我胀死了！」鳝鱼张说了一声，从院角墙上摘下一只鱼篓，转身往门外去。

「他衣服和鞋都不换吗？」周砚看着一身白衣，脚踩一双布鞋，提着个鱼篓就出门去的鳝鱼张，表情有些古怪，这下田搞一身泥巴回来，不得被婆娘撕了？

「不知道从哪年开始，这家伙下田扣黄鳝就爱穿一身白，穿双布鞋，沿着田坎走一圈，能把半口田的黄鳝扣完，身上的白衣服不沾一点泥巴，回来把脚底板的泥巴蹭一蹭，鞋面都不带脏的。」肖磊一边撒谷子，一边笑着道：

「你当他这鳝鱼张的外号是怎麽来的？靠的就是这一手绝活。他以前说过，只要衣服上沾一点泥巴，今天抓的黄鳝全部放掉，一条不留。

他这右手中指往那黄鳝洞里一探，就有一条黄鳝要遭殃了，弄不了几下，就要被他逮到，被他两根手指一夹，怎麽都跑不脱。」

「这麽神啊？」周砚有些惊奇，这可算得上奇人了。

难怪别人都是章老三，王老五，就他这外号独特，叫鳝鱼张。

穿着一身白衣扣黄鳝，可真是个strong哥！

「差两斤，他要多久才能抓完啊？」周砚抬手看了眼手表，已经两点钟了，晚上他还要营业呢。

「别急，这点谷子喂完他就回来了。」肖磊淡定道，手上谷子撒个不停，逗的一池锦鲤争相抢食。

周砚探头看了眼，搪瓷盆里的谷子也有剩下小半盆，按师父这撒法，不出十分钟就要撒完。

他有点坐不住，就跑到院子外瞧着，远远瞧见院子后边的田里，黄鳝张穿着一身白衣沿着田坎不紧不慢地走着，不时蹲下，手在田坎或者田里掏两下，然后手里就多了一条小黄鳝，在水里洗涮两下，直接塞进鱼篓。

动作行云流水，就像是蹲下随手捡的一般。

这可是滑溜溜的黄鳝！

而且这季节，又是白天，完全是埋在土里的。

他沿着一条田坎走到底，每次蹲下都能抓到一两条黄鳝，走完两条田坎，就直接掉头回来了。

黄鳝张顺着小道走上来，手里拎着还在滴水的鱼篓。

周砚就仔细打量着黄鳝张的衣服，从上到下，还真是一点泥点都没沾上，甚至连布鞋的鞋面都是乾乾净净的。

这些天乾燥没下雨，田坎也是乾的，所以他连脚底板都没沾上泥巴。

「小周师傅是吧？听肖哥讲起过你这个徒弟。」鳝鱼张把手里的黄鳝递给他，笑着道：「你瞧瞧这黄鳝行不。」

「叫我小周就行。」周砚接过鱼篓，往里一看，里边有三四十条大小均匀的小黄鳝，色泽黄橙橙的，在鱼篓里左右乱窜，看着活力十足，这年代的野生黄鳝，那是一点不掺假。

【一篓品质极佳的黄鳝】

眼角弹出的鉴定结果，验证了这一点。

再滑头的黄鳝，落到黄鳝张的手里，也是服服帖帖的。

这下，周砚是真的服气了。

「黄鳝张，名不虚传，一会功夫就抓了两斤黄鳝，这一天得抓多少？」周砚赞叹道。

「这是我养黄鳝的田，平时卖不完又养不活的鳝鱼就丢到这几口田里养起，有客人上门要买我再去抓来便是，这样才新鲜有野性。」鳝鱼张笑道：「平日要抓两斤鳝鱼，还是要多走两口田的。入了冬，再要抓就难得多了，一天顶多抓个二十来斤。」

周砚知道这是人家谦虚，那麽大的田，就算养的鱼都不好逮，更别说会钻土的黄鳝了。

有些人去鱼缸里抓鱼都要被铲一耳屎，有些人在田里抓黄鳝如探囊取物，甚至衣角一点都不脏，这就是真本事。

人的名树的影。

这话还真一点没错。

周砚晃神的功夫，脚上已经落了两点泥浆。

进了院子，肖磊刚把最后一把稻米撒入鱼池，放下搪瓷盆，看着进门来的二人并不意外，「今天黄鳝卖好多钱一斤嘛。」

「肖哥来买，就按一块钱一斤算嘛，你晓得的，零售我都卖的一块二一斤。」黄鳝张说道。

肖磊点头：「要得，你去把另外两斤也抓来。」

黄鳝张拿着鱼篓走到角落，掀开一个盖子，俯下身来，手在那下沉的石头缸里一掐一条，全部装进了鱼篓。

把鱼篓在旁边的鱼池里来回荡了荡，把泥浆洗乾净，这才重新递给周砚：「四斤足秤，少一钱你回来找我退钱，一分不要。」

「我信。」周砚掏出四块钱递了过去，没有丝毫怀疑。

老周同志切肉说多少切多少，分毫不差。

鳝鱼张抓黄鳝，说四斤就四斤，他觉得是合理的。

「走了。」肖磊拍了拍手上的稻壳，招呼一声往门口走。

黄鳝张腆着笑脸道：「肖哥，今天要做做临江鳝丝啊？要不我出两斤黄鳝，你让我也跟着吃一顿嘛。扣了一辈子鳝鱼，就是做不出你做的那个味道，我都想大半年了。」

「下回你出黄鳝，我出料和工，打平伙弄临江鳝丝嘛。」肖磊笑着道：「今天有客，不太方便的。」

黄鳝张点头道：「要得！你哪天有空都行，黄鳝我喂在田里的，随时来都有，我还有两瓶好酒，下回开。」